Fegato al Balsamico
Ingredienti per 6 persone:
- 1 Kg di fegato (ideale quello di vitello)
- farina
- 3 uova
- pangrattato
- 80 g di burro
- Balsamico a piacere
- sale e pepe di macina
Con la frusta sbattete le uova, regolando di sale e pepe.
Affettate il fegato (dopo averlo liberato dei filamenti grassi), quindi passatelo nella farina, poi nell'uovo sbattuto infine nel pangrattato.
Nella padella cpiente, scaldate il burro; appena sfrigola calate le fettine di fegato e friggetele uniformemente, da ambo i lati.
Servite le scaloppe di fegato ancora calde, irrorandole con Aceto Balsamico.
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