Le ricette della Disfida (3)! Crostatina di Crema con Fragole e Balsamico Tradizionale
Facile e quasi "scontata" ma sempre di grande soddisfazione: una base di pasta frolla riempita con una crema fresca all’uovo e completata da fragole fresche e piccole gocce di Aceto Balsamico Tradizionale.
Ingredienti per 4 persone:
Pasta frolla :240 gr.di farina,160 gr. di burro, 80 gr. di zucchero a velo, aromi a scelta, due tuorli d'uovo. Amalgamare farina, zucchero, uova e burro prima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida, compatta ed omogenea. L'impasto non va lavorato molto con le mani. Lasciare riposare 30 minuti in frigo.
Crema all’uovo : 200 gr. di zucchero, 80 gr. amido di frumento o maizena, 10 tuorli, 1 litro di latte,
1 stecca di vaniglia.
Topping: 150 gr di fragole fresche
Montare leggermente tuorli,zucchero e amido. Portare a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia tagliata sulla lunghezza, versare il latte bollente sulla miscela mescolando continuamente fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Raffreddare su una placca coprire con carta per alimenti e conservare in frigorifero
Incorporare le fragole alla crema e riempire gli stampi di pasta frolla con la crema e finire il tutto con gocce di Aceto Balsamico Tradizionale (bollino a piacere)
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