Soffice Balsamico
Piccolo e soffice Panettoncino artigianale
Dopo una gestazione durata ben più di nove mesi, è finalmente nato il dolce ufficiale dell'Acetaia San Giacomo.
Innanzitutto, mi sono fatto aiutare sul blog per trovare il nome al neonato Panettoncino. Poi, dopo un anno di vendita-prova senza una confezione, questo Natale (2008) è arrivata finalmente la scatola (la prima tiratura, con alcuni macro-errori nei testi ... "iniziamo bene" si potrebbe dire...)
Disclaimer: Vi prego, NON aspettatevi un Panettone che sappia di Balsamico! Il Balsamico è uno TRA gli ALTRI ingredienti. Lo rende unico, perchè se non ci fosse sarebbe diverso, MA CONCORRE SILENZIOSAMENTE AL GUSTO FINALE. Il Balsamico è liquido, durante la cottura evapora, colora l'impasto e lascia un delicato sapore e profumo di mosto e frutta cotta.
E ora, via con lo spot:
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Il segreto di certi ingredienti è quello di rendere unico il risultato finale, senza tuttavia essere invadenti o farsi riconoscere.
In questo piccolo dolce, creato secondo i criteri del migliore panettone artigianale, il nostro Balsamico “Essenza” viene incorporato nell’impasto, così come le polpose amarene, ma solo dopo aver riposato per almeno una settimana nello stesso Balsamico.
L’utilizzo del lievito madre naturale e la lenta lievitazione conferiscono una morbidezza e una fragranza uniche. Quello della vaniglia del Madagascar e del burro fresco, sono tra i delicati profumi che si possono riconoscere, assieme agli altri semplici ingredienti che la Pasticceria Filippi è stata in grado di dosare sapientemente.
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