L'Aceto Balsamico Tradizionale, NON è un aceto!
E' un CONDIMENTO.
Il Vero Aceto Balsamico della tradizione millenaria, viene prodotto utilizzando SOLO ed ESCLUSIVAMENTE MOSTO delle nostre uve, COTTO a fuoco diretto, invecchiato ed affinato in botticelle di legni diversi per un periodo SUPERIORE a 12 ANNI.
Può essere prodotto SOLO nelle province di Modena e di Reggio Emilia, é un prodotto D.O.P. e la sua denominazione é, a seconda della zona d’origine, “ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di REGGIO EMILIA D.O.P.” (quello che l’Acetaia San Giacomo produce) o “ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA D.O.P.”.
NON essendo fatto, NON derivando dal comune aceto di vino, il Balsamico Tradizionale E', a tutti gli effetti, un CONDIMENTO ALIMENTARE.
.
I prodotti denominati “Aceto Balsamico di Modena” sono a tutti gli effetti, degli ACETI DI VINO “speciali”.
Prodotti per lo più industriali, ottenuti con l’aggiunta di antiossidanti, caramello ed altre sostanze.
A discapito del nome vengono prodotti ovunque e non rispecchiano la Tradizione del Vero Balsamico Millenario.
|
