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Prodotti nuovi
Ci piace sperimentare, ci piace creare nuovi prodotti che suscitino ricordi, stupore, emozioni.
Per fare questo dobbiamo:
- spaziare nel campo dei prodotti di qualità, senza porsi alcun limite
- pensare ad ogni tipo di abbinamentoanche e soprattutto apparentemente impossibile
- scegliere un partner, un altro produttore, che sia un punto di riferimento nel suo settore, che abbia le capacità tecniche di cui noi non possiamo oggettivamente disporre, e che abbia voglia di sperimentare
Di solito passa molto tempo tra l'idea iniziale e il prodotto finito, almeno un anno e mezzo solitamente.
Le prove si precano ed e' solo grazie alla visione di qualcosa di nuovo che si puo' raggiungere un risultato che può anche non incontrare il favore di tutti, ma il sicuramente è UNICO, e questo è già di per sè importante.
Finora abbiamo sviluppato
- la Gelatina di Balsamico San Giacomo: se ne vedono tante in giro ultimamente, e ancora di più di "glasse". Siamo stati i primi a presentarla per gioco al Merano Wine Festival di 4 anni fa e ci fa piacere scoprire come si sia aperta una nuova strada, una nuova "forma" per il Balsamico. Il laboratorio artigianale Montecurto, ha realizzato perfettamente quello che per noi era solo un'idea.
- i Cioccolatini San Giacomo: in questo campo, quello dei cioccolatini, il primo a provarci è stato Malpighi. Anche basandoci su quest'esperienza abbiamo provato a fare un prodotto diverso, dove il cioccolato esterno fosse importante tanto quanto il ripieno, il contenuto non fosse liquido ma più consistente (e da qui l'utilizzo della Gelatina, che provata per caso una sera su una scaglia di fondente ... ci aprì un mondo nuovo) e che il produttore non fosse un benemerito sconosciuto ma un artigiano conosciuto per la sua bravura e creatività.
Abbiamo in cantiere altre creazioni, prove, sperimentazioni. Questi, sono quelli che stanno "giocando" con noi e chi li conosce, potrà immaginare che se ne vedranno delle belle:
- Panettoni Filippi (grazie Andrea!). Fatto! Eccolo qui.
- Torta Pistocchi (grazie Claudio!)
- Il BalsaMela (ho fatto un corso apposta). Fatto!
- La Gelatina di Lambrusco. Fatta!
Ah! Non per fare gli sboroni ma alcuni di questi prodotti sono già stati copiati o lo saranno a breve. (Non che serva a qualcosa ma) Ricordatevi sempre di chi li ha inventati!! :)
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