Condimento San Giacomo
Anche questa e' nostra Tradizione
Un senso non basta per assaporare i piaceri.
Ogni esperienza racchiude un bouquet di stimoli che colpiscono tutti i sensi.
Per il Condimento San Giacomo il gusto non basta.
Chiudere gli occhi e sentire i profumi: questo è l’unico modo per riconoscere la giusta combinazione di aromi e capire l’esatto momento di maturazione.
Solo ed esclusivamente la stessa materia prima utilizzata per il Balsamico Tradizionale Dop, dopo l’acetificazione in botti grandi chiamate “badesse”, viene fatta maturare in botti di medie dimensioni in modo da ottenere l’armonia desiderata.
L’utilizzo del prodotto in maturazione, prelevato da barili a metà batteria, era pratica frequente e risaputa anche in passato.
Era il condimento per tutti i giorni, che anche oggi si presta per condire le verdure, anche grigliate, la carne, i carpacci di pesce, i formaggi freschi e il sushi.
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