Variazioni sul tema

La fucina delle idee.

Il Balsamico, sotto diverse forme, viene utilizzato come ingrediente di altre preparazioni artigianali.

Soffice Balsamico

Piccolo e soffice panettone artigianale con Balsamico Essenza e amarene  (precedentemente marinate nel Balsamico) aggiunte ad un ricco e gustoso impasto. Vaniglia naturale e burro di alta qualità sono alcuni degli altri ingredienti che, assieme ad una lunga lievitazione, lasciano il panettone soffice ma soprattutto al punto giusto di umidità, mai secco. Il sapore è ricco e pulito, assolutamente originale rispetto ad ogni altro panettone.

Prodotto in esclusiva per Acetaia San Giacomo da Pasticceria FIlippi di Vicenza

Gelatina di Balsamico

Prodotta con il nostro Balsamico San Giacomo, un po’ di zucchero e agar agar (gelificante naturale estratto da alghe). Abbiamo pensato, ormai 15 anni fa, di dare una dimensione diversa al gusto agro dolce che solitamente si trova nel Balsamico, una consistenza morbida e quasi cremosa.

Ideale e perfetta con formaggi a media e lunga stagionatura, carne di maiale e dolci.

Cioccolatini

La cioccolata al 70% di cacao incontra, accogliendola, la nostra Gelatina di Balsamico in purezza.

La cioccolata croccante concede la morbidezza della gelatina, insieme i sapori si fondono realizzando un abbinamento unico.

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