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Il territorio
... punto di arrivo o di partenza?
L' Emilia (e la Romagna) ... che dire ... ospitalita', qualita' della vita, divertimento, operosita', buona tavola ... arrivare in un territorio cosi' non puo' che dare soddisfazioni.
Le estati in Riviera Romagnola, da alba in spiaggia con bombolone caldo, sono state un must per molti ma poi, maturando, abbiamo scoperto anche l'entroterra, l'Emilia, come luogo di grandi potenzialita'.
Piccole capitali e centri "minori" che forse solo adesso si sono rese conto di cio' che possono offrire. Sia in termini di offerta turistica che di promo-commercializzazione dei prodotti enogastronomici locali, veri e propri best seller sugli scaffali di tutto il mondo.
Ma ancora l'ospitalita', quella naturale propensione a far star bene chi ti viene a trovare, talmente spontanea che quando si cerca di incastrarla in progetti sistematici, non funziona piu'.
E tra i vari trattori - riduttori - cantanti - artisti - lambruschi - maiali - formediformaggio che cosa ci trovi nel cuore dell'Emilia(-Romagna)?
Il nostro Balsmico Tradizionale.
Per comprendere questo prodotto unico, bisogna proprio partire dal territorio: senza essersi calati, averne goduto l'ospitalita', averne respirato le nebbie e contemplato un solaio o un fienile adibito ad acetaia che come per magia, si trasforma in un luogo dal fascino e dal mistero di una fucina alchemica (??) ... senza tutto cio' la bottiglietta di Balsamico Tradizionale, per quanto bella, non avra' mai la piena comprensione che si merita.
Il viaggio deve partire dalla scoperta di una Regione che e' la piu' ricca in materia di prodotti a Qualita' Regolamentata (Dop, Igp, Stg, ecc...). Piu' ricca in Italia, quindi in Europa. Poi la Provincia di Reggio Emilia, la zona di produzione secondo il disciplinare. Infine, le nostre viazze e strade di campagna.
Buon Viaggio!
ps: un approfondimento sul territorio come "valore", come pretesto per coprire prodotti non buoni? qui. Tutto IMHO ovviamente.
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